COMIDAS TIPICAS DE LA GRANADA DE RIOTINTO

COMIDAS TIPICAS



Migas con sardinas “embaricás”

Se pica pan muy fino, se pone a calentar una poca de agua con sal. Cuando está el agua hirviendo se le añade al pan. Aparte se pone la sartén con ajos y chorizo, cuando están dorados se le incorpora el pan y se le dan vueltas hasta tostar el pan. Luego se acompañan con unas sardinas “embaricás”.





Ajo de papa:

Ingredientes para 4 persona 2 Kilos de papas, una cebolla, una cabeza de ajo, un pimiento, un tomate, sal y un chorrito de aceite.

Elaboración: Se cuece las patatas con la cebolla, los ajos, los pimientos y el tomate. A continuación se retira y la verdura se pasa por el pasa puré. Se une a la patata y se deja cocer cinco minutos a fuego lento.

Normalmente se acompaña con sardinas fritas o asadas.

Puchero

Se ponen a remojar los garbanzo el día ante. En una cazuela se echan los garbanzo con trozos de huesos de espinazos un, trozo de carne de cabeza de lomo, tocino fresco y tocino viejo y oreja.

Se cubre de agua cuando empieza a hervir se espuma se espera a que los garbanzo y la carne estén blanda.

A parte se pican patatas, habichuelas, calabazas y acelgas que se incorporan a los garbanzos y la carne que cuezan hasta reblandecerse.

Buñuelos de bacalao:

Ingredientes para 4 personas: 200g de bacalao desalado, 2 patatas, 2claras de huevos, 2 yemas de huevos, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de harina, 1 ramita de perejil, 1pizca de pimienta, aceite para freír y sal.

1º Pon el bacalao y las patatas peladas en una cazuela con agua. Cuando pasen 5 minutos desde que empezó a hervir, saca el bacalao.

2º Desmenuzar el bacalao, quitando las espinas y la piel. Cuando las patatas estén bien hechas, retiras del agua y mezclarlas con el bacalao.

3º Pícalo bien en el motero hasta que quede una pasta fina.

4º Pica muy fino el ajo y el perejil y añade a la masa, salpimienta e incorpora las dos yema del huevo.

5º Incorpora 1 cucharada de harina, mezclando todo bien hasta conseguir una pasta muy fina.

6º Bate las claras a punto de nieve y justo antes de empezar a freír, incorporarlas a la masa.

7º En una sartén con aceite caliente fríe los buñuelos, echando la pasta con una cuchara e intentando que no se toquen unos a otros.

REALIZADO POR GABI Y SEREZADE